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      2022「全球 50佳餐廳」榜單公布:巴塞羅那和馬德里餐廳位列世界前5!

      發布日期:2022-08-16    瀏覽次數:

      2022 年 「The World’s 50 Best Restaurants」全球 50 佳餐廳在倫敦老比林斯蓋特市場(Old Billingsgate)隆重揭曉,這是由全球 27 個地區共 1,080 名飲食界人士的投票得出的結果,世界頂尖名廚、知名餐廳經營者、品酒師與美食家相聚于此,共同見證這場美食界“奧斯卡”大獎的誕生。
       
      第一名由哥本哈根餐廳 Geranium 獲得,巴塞羅那的Disfrutar和馬德里的DiverXO 分別位列世界排名第三、四位!值得一提的是,2022年的全球 50 佳餐廳榜單中有6家西班牙餐廳上榜,分別是Disfrutar(3)、Diverxo(4)、Asador Etxebarri(6)、Elkano(16)、Mugaritz(21)、Quique Dacosta(42)。
       
      「The World’s 50 Best Restaurants」全球50佳餐廳排名如下:
       
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      巴塞羅那Disfrutar餐廳
       
      Disfrutar由三位加泰羅尼亞大廚Oriol Castro, Eduard Xatruch和Mateu Casañas聯手創立。餐廳位于巴塞羅那市中心的擴展區,正對面就是赫赫有名的Ninot菜市場。從2014年底開業至今,囊括了眾多業界榮譽,2022年更是位列全球五十佳餐廳前三甲。
       
      Disfrutar意為“享受”,旨在為客人提供創意地中海美食的極致享受。Disfrutar主營分子料理,菜品的設計大膽、有趣,但食材和口味是根本,簡而言之,可以用“好吃又好玩”來概括。
       
      Disfrutar餐廳的設計靈感來自于對地中海歷史和遺產的敬意。內飾運用了大量的瓷磚裝飾,富有地中海特色,色彩的運用則是向加泰羅尼亞超現實主義藝術大師Joan Miró致敬。餐廳的用餐區的色調以白色為主,讓人聯想到美麗的地中海小鎮Cadaqués。
       
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      馬德里DiverXO餐廳
       
      Diverxo位于酒店Hotel NH Collection Madrid內整間餐廳放置白色憨厚可愛的沙發,配上墻面的飛豬裝飾,前衛時尚感瞬間迸發,衛生間漫天飛舞的蝴蝶和裝飾書,實屬餐廳一大特色。
       
      Diverxo于2010年獲得米其林一星榮譽,2014年開始成為米其林三星餐廳,在被譽為“西班牙皇家烹飪學寶典”的《雷普索爾美食指南》《Repsol Guide》中獲得了三顆太陽的最高榮譽。
       
      這家餐廳的主廚Chef  David Muñoz被稱為“瘋狂的畫家”,有著不同尋常的創意理念,同時他還將西班牙解構主義料理即“分子料理”元素靈活運用于烹飪之中。Chef David Muoz的菜肴中透露出俏皮與幽默,往往為慕名而來品嘗他美食的客人帶來意外的驚喜。
       
      Diverxo之所以能成為世界上最酷的餐廳之一,大到室內裝修,小到菜品擺盤,全部都融入了Chef David Muñoz的獨特美學觀,震撼每一位食客沉寂的靈魂。
       
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      地中海飲食 —— 西班牙美食的精髓
       
      西班牙不僅擁有世界頂級餐廳,它的餐飲文化和飲食習慣也受到很多人推崇。根據U.S.News&World Report發布的2022最佳飲食榜單排名,位居首位的依舊是“地中海飲食”,這也是地中海飲食連續幾年都位居全球最佳飲食榜首。
       
      ■ 最佳健康飲食:地中海飲食為贏家
      ■ 最易遵循飲食:地中海飲食排名第一
      ■ 最佳糖尿病飲食:地中海飲食排名第一
      ■ 最佳心臟健康飲食:地中海飲食第一
      ■ 最佳植物性飲食:地中海飲食是首選
       
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      在西班牙就延用最經典的地中海飲食習慣,其中包含歐米伽3,脂肪和蛋白質的健康來源,這些與降低癡呆癥,心臟病和癌癥的風險相關。地中海飲食法被稱為全世界最健康的飲食法,它能讓你不用節食挨餓就能瘦下來,且瘦下來后不容易復胖,還有助于減少心血管疾病、老年骨折風險、癌癥風險,延緩衰老等。
       
      西班牙的地中海飲食習慣,提倡快樂用餐、積極運動等健康的生活習慣。按照地中海飲食習慣的推薦,盡量對食品進行簡單加工,多吃當地的應季新鮮果蔬,每餐以蔬、水果、全谷物、豆類和堅果為主,用橄欖油作為主要食用油,用羅勒等香草香料代替鹽調味。每周至少兩次魚和海鮮食品,吃適量的禽蛋和發酵乳制品,每月最多兩次紅肉且盡量選用瘦肉,隨餐飲用適量紅酒,男性每天不超過兩杯,女性每天不超過一杯。
       
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      聯合國教科文組織多年以前就將西班牙的地中海飲食列入了非物質文化遺產。其中,沒有橄欖油,就沒有地中海飲食,橄欖油是地中海飲食的重要組成部分,不可或缺。橄欖油本身就有防血管硬化和防癌的功效,做菜的時候是最佳選擇,加上西班牙是農業大國,蛋奶肉食都不缺,質量也是上乘,魚類,瓜果蔬菜都應有盡有。在很多發達國家的老百姓主要的死亡原因都是心腦血管疾病和癌癥,而這兩大項都和情緒和壓力密切相關,西班牙人壓力小和樂天的性格,都讓他們能夠減少這些病癥的發生。那么這些病癥還和什么有關呢?沒錯,就是飲食。
       
      地中海式飲食講究的是飲食均衡,而西班牙作為歐洲著名的果園和菜園,地中海氣候盛產各種水果,蔬菜,西班牙同時也是歐洲最重要的遠洋捕撈國家之一,因為自己就能生產,所以當地的瓜果蔬菜和各種海鮮在歐洲都是很便宜的,讓家家戶戶都有"飲食均衡"這個條件,健康飲食也就不奇怪了。飲食不僅僅只是一種膳食,同時也是一種生活方式,一種可持續的、健康的社會文化。
       
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      作為美食家的天堂,西班牙的飲食文化非常豐富,而且整體來說也很適合中國人的口味。西班牙人非常注重食材的品質,得天獨厚的地理環境也為當地居民提供了純天然無污染的食材,而西班牙也成功榮獲“歐洲菜籃子”的美譽。
       
      日常西班牙人主食有面食,也有米飯,著名的海鮮飯就是最好的證明,而且還有各式小吃Tapas,非常適合閑暇時間的消遣,更是讓西班牙人養成了少食多餐的好習慣。此外,據統計西班牙人的飲食烹飪還是目前歐美國家中最接近中國人的口味。
       
      另外還要提一句的是,享受地中海飲食的同時,地中海自然的氣候和陽光,也是非常寶貴的財富。西班牙是歐洲陽光最充足的地方之一,每天出門看著藍天白云,心情絕對會比陰云密布霧霾籠罩要好很多。

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